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Nocciolare è il portale per tutti gli operatori della filiera del Nocciolo e per chi vuole capire meglio cosa c’è dietro a questo frutto che fa parte della nostra tradizione e cultura alimentare.
Nelle sezioni del sito sarà possibile non solo reperire informazioni sulle novità commerciali nell’ambito dei mezzi tecnici, ma anche disporre delle più recenti acquisizioni tecnico scientifiche senza tralasciare il folklore, la gastronomia ed i prodotti di trasformazione.

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Qualità nutrizionale ed aspetti salutistici della nocciola

Le nocciole, in particolare, e la frutta secca, più in generale, sono parte integrante della dieta Mediterranea, consumate direttamente ed anche come ingredienti di snack, di salse (salsa “romesco” in Spagna), dolci (torte, pasticcini, biscotti, torroni), gelati. L’immagine di alimento ricco di grassi ha di fatto limitato per molto tempo il consumo della frutta secca. Nell’ultimo decennio molte ricerche sono state condotte sui potenziali effetti sulla salute legati al consumo di frutta secca. Studi epidemiologici hanno associato la frequenza di assunzione di frutta secca con la riduzione del rischio di alcune malattie croniche, come quella coronariche, cardiache, diabete, cancro alla prostata e al colon retto.

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Filogenesi e sistematica del nocciolo

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