Turismo e Specialità
Il mondo della Nocciola - Viaggi, tavola e prodotti di trasformazione
Risultati di un panel di assaggio di nocciole italiane del raccolto 2011
Un team di 9 assaggiatori esperti ha esaminato le principali varietà di nocciole italiane del raccolto 2011, provenienti dalle maggiori regioni corilicole (Campania, Lazio, Piemonte, Sicilia), quelle più commerciali e quelle che sono in maggior misura usate nel mondo della trasformazione.
Andiamo in Piemonte, nelle Langhe del Cuneese, terra della nocciola.
Un invito a visitare un affascinante territorio della provincia di Cuneo, culla della coltivazione del nocciolo e terra di produzione di altre eccellenze culinarie come grandi vini e formaggi.
Nocciola IGP Piemonte: ecco le prove della sua superiore qualità.
Un test del Centro Studi Assaggiatori di Brescia conferma l'eccellenza organolettica della varietà piemontese.
Valorizzazione delle aree corilicole italiane: alcuni spunti di riflessione.
Per valorizzare la nocciola ed il territorio che la produce occorre attivare strategie di marketing non più incentrate solo sulla produzione e distribuzione del prodotto ma soprattutto sulla sintesi tra l’offerta turistica e quella commerciale che ciascuna zona corilicola esprime.
La tecnica di assaggio delle nocciole
Vi abbiamo in diverse occasioni informati sui risultati di Panel di assaggio delle nocciole. A chi vuol sapere cosa è un Panel d'assaggio e desidera imparare ad assaggiare le nocciole proponiamo un documento di Irma Brizi, Panel Leader Internazionale Assaggio Nocciole.
Qualità nutrizionale ed aspetti salutistici della nocciola
Le nocciole, in particolare, e la frutta secca, più in generale, sono parte integrante della dieta Mediterranea, consumate direttamente ed anche come ingredienti di snack, di salse (salsa “romesco” in Spagna), dolci (torte, pasticcini, biscotti, torroni), gelati. L’immagine di alimento ricco di grassi ha di fatto limitato per molto tempo il consumo della frutta secca. Nell’ultimo decennio molte ricerche sono state condotte sui potenziali effetti sulla salute legati al consumo di frutta secca. Studi epidemiologici hanno associato la frequenza di assunzione di frutta secca con la riduzione del rischio di alcune malattie croniche, come quella coronariche, cardiache, diabete, cancro alla prostata e al colon retto.
